移民丹麥后不得不去品嘗的原味料理

 知足享樂，簡單恬靜。

丹麥人對于生活的認知特別可愛，他們不在意外表浮華的東西，卻孜孜不倦地追求著生活中最高的品質。對于丹麥人來講，美食是促成簡單生活的最重要元素之一，在丹麥人的日常食物里，處處滲透著北歐式的極簡哲學，原始自然卻又極盡苛刻。因此對于去丹麥移民生活的朋友們來說一定要去嘗嘗這種原生態(tài)高品質而且還附有文化特色的原味料理，不然真的是一種損失。那我們這就帶你見識下丹麥的原味自然料理吧。

新北歐料理之王

近些年和北歐設計一起風靡全球的，就是新北歐料理，Noma餐廳是其中最如雷貫耳的一家——它曾連續(xù)4年被評為世界上最好吃的餐廳！而如此高大上的Noma，背后其實藏著丹麥人的簡單哲學。

           

                   帥氣的主廚Redzepi。

2003年，在世界各地的米其林餐廳工作多年后，Redzepi回到家鄉(xiāng)哥本哈根，在碼頭旁一個舊倉庫創(chuàng)建了Noma。Noma推崇最質樸的食材，除了少量肉蔬是從本地有機農(nóng)場采購，絕大部分都是廚師們每天清晨跑到野外、海濱親自采集。退潮后留在巖石上的苔蘚，森林中的地衣、蒿麥、牛肝菌……絕對野生！Noma可謂將“采摘風”發(fā)揮到了極致，它們強調以土地和海洋為食材來源，對北歐寒冷地區(qū)食材的稱頌幾近執(zhí)著。本著這樣的原則，廚師們還會定期前往法羅群島尋覓那些在深海中的偏頂蛤、海蜇蝦，甚至遠赴冰島尋找深海鱈魚、海藻和凝乳。正是這種原始和創(chuàng)新的沖擊力，讓全球吃貨們樂此不疲地去Noma體驗真正的北歐味道。

Noma的看家菜“煙熏鵪鶉蛋”，一口咬下去，大地、田園、樹林、海洋，所有的元素都聚集在這一枚蛋里，讓人以最原始的方式來品嘗有機的真諦。

          

大廚Redzepi曾說：“為了保持純正的北歐風味，我們從不使用橄欖油、鵝肝等帶有地中海特色的味道，我們在采購原材料上花的心思甚至比烹飪技巧還要多。”因此，在Noma你甚至見不到在一般西餐廳司空見慣的波爾多紅酒，取而代之的是丹麥佐餐啤酒，或各種當?shù)赜袡C飲品。

簡潔的裝潢，濃濃的北歐風情，落地窗外可看到北歐最忙碌的碼頭區(qū)。

體現(xiàn)出北歐哲學的還不只是菜肴，這個排名世界第一的餐廳，在裝潢方面也是極具北歐風格的淳樸設計。簡約、大方、線條感強，大大的桌子斑駁灰暗，寬大的落地窗，亞麻質地的窗簾垂到地上；每張桌子上只擺上一只白色蠟燭，一只白色陶罐里插了些素雅的野花，不見任何浮夸裝飾，就好像是一風格十足的北歐男子，賞心悅目，又不覺清高難以接近，整體就餐氛圍十分舒服，讓人絲毫感覺不到傳統(tǒng)意義上頂級餐廳里用餐的那種壓力。

          

褪去華麗的外衣，卸下繁重的裝飾，Noma讓頂級盛宴返璞歸真，正應對了新北歐料理的核心概念“純美而簡約”,更體現(xiàn)了丹麥人簡約而不簡單的生活格調。那種把熱情投注到生活中的態(tài)度，正是丹麥人引以為傲的性格。在這里，你吃到的不僅僅是一份食物，還有這片土地、這個時節(jié)和這里的生活。

 

必去餐廳

Noma

現(xiàn)在Noma至少需要提前3個月預定，而且每年夏天會關門3周左右，想體驗全世界最好的餐廳也不是件容易的事情。

地址：Strandgade 93，1401 Copenhagen K

電話：(045) 32963290

營業(yè)：周二~周六，12:00~16:00，19:00~00:30

Amass

如果不想花那么久時間等待又想品嘗跟Noma一樣的北歐料理，那么這家餐廳絕對是個好選擇，位置也在碼頭工業(yè)區(qū)附近，離Noma不遠，食材也是主打新北歐料理，更重要的是，餐廳的創(chuàng)始人加主廚便是Noma的前廚師，如今他自立門戶，于2013年7月創(chuàng)辦自己的餐飲世界Amass餐廳，并被賦予北歐新Noma的美譽。

地址：Refshalevej 153, 1432 CopenhagenK

電話：(045) 43584330

營業(yè)：周二~周六 18:00~00:00

 

  說到這里朋友們是不是對移民丹麥后的飲食生活有了足夠的向往呢？想想就覺得流口水啊。當然，這里介紹的只是丹麥原生態(tài)料理的餐廳，其他口味一級棒的餐廳還有不少，只待大家移民去丹麥后親自體驗了。

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