北歐生活圖鑒|細數(shù)瑞典那些健康的飲食習慣

 　　瑞典作為高福利北歐國家的代表，是世界上壽命最長的國家之一。 高森林覆蓋率和優(yōu)越的地理環(huán)境使這個國家成為最適合居住的王國。 除環(huán)境因素外，合理的飲食習慣和傳統(tǒng)的瑞典美食也是瑞典人保持健康的重要原因。今天就讓熊貓出國帶大家來認識一下吧!

　　越橘 瑞典人最喜愛的調(diào)味汁

　　就像番茄醬和芥末一樣，越橘醬被廣泛用作各種菜肴的佐料：從肉丸到薄煎餅，從麥片粥到血布丁。不過，盡管越橘醬是甜的，它卻很少用于涂抹面包。由于奉行人人都可自由享受自然資源的“公共通行權(quán)”，許多瑞典人從小就在林間采摘越橘，并將這些小巧的紅色果實制成果醬。

　　腌鯡魚 瑞典式自助餐的核心

　　你可能會用迷你香腸(prinskorv)來替代肉丸(köttbullar)，或用腌三文魚(gravad lax)來替代熏三文魚，但你的瑞典式自助餐一定少不了腌鯡魚(sill)。因為這道深受瑞典人喜愛的菜一直是典型瑞典自助餐的基礎。北海和波羅的海都盛產(chǎn)鯡魚，因此，瑞典人自中世紀以來就形成了腌制鯡魚的傳統(tǒng)，主要是為了便于儲存和運輸鯡魚。腌鯡魚有各種口味——芥末、香蔥、蒜香、蒔蘿——通常搭配煮土豆、酸奶油、香蔥末、堅硬辛辣的奶酪，有時也有煮雞蛋，當然，還有瑞典脆面包。

　　瑞典脆面包 無敵美食

　　除了面包和黃油，你常常會在主食旁發(fā)現(xiàn)一種名為“knäckebröd”的脆面包。這通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包過去曾被認為是窮人的食物，在瑞典已擁有500多年的烘焙歷史，如果保存得當，至少可以一年不變質(zhì)，至今仍是最多功能的食物之一。20世紀70年代，瑞典國家健康和福利局曾發(fā)起一項運動，建議瑞典人一天吃六到八片面包，其中包括脆面包。脆面包有各種形狀、厚度和口味，可以占據(jù)商店里的整層貨架。脆面包上可以搭配各種食物：早餐時的煮雞蛋切片或軟管中擠出的魚子醬，午餐時的火腿、奶酪和黃瓜片，以及晚餐時的純黃油。

　　開放式三明治

　　當你點三明治的時候，如果只看到一片面包，請不要驚訝。開放式三明治的概念可以追溯到15世紀，那時的人們將厚厚的面包用作餐盤。在瑞典，蝦肉三明治(räksmörgås)至今仍然是國王的御膳選擇之一。這種海鮮小吃上高高疊放著煮雞蛋切片、生菜、西紅柿和黃瓜，通常還會淋上奶油口味的“romsås”——混合有蒔蘿和魚子的鮮奶油。蝦肉三明治是瑞典文化一個非常重要的組成部分，甚至還由此產(chǎn)生了一句流行的俗語：“glida in på en räkmacka”(字面意思是“踩著蝦肉三明治滑入”，其實與“小菜一碟”一詞相對應)，意味著某項任務或活動不費吹灰之力就能完成。

　　豌豆湯和薄煎餅

　　許多瑞典人從小養(yǎng)成了每周四吃豌豆湯和薄煎餅(ärtsoppa ochpannkakor)的飲食習慣。二戰(zhàn)以來，瑞典武裝部隊就一直堅持這個傳統(tǒng)。盡管其真正的起源眾說紛紜——有人說，因為天主教徒有周五不吃肉的傳統(tǒng)，所以每逢周四就暢飲豌豆湯;還有人認為，過去的女傭周四只工作半天，于是就烹制簡單易做的豌豆湯——可無論如何，這個傳統(tǒng)得到了完好的傳承。大部分傳統(tǒng)午餐餐廳都會在周四供應豌豆湯和搭配越橘醬或其他果醬(sylt)的薄煎餅。

　　結(jié)語：良好的飲食習慣，加上科學的鍛煉，才是保持健康的王道。還有更多的瑞典健康模式等待我們?nèi)ネ诰颉?/p>