瑞典如何減少食物浪費(fèi)：食物垃圾變廢為寶

 據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，一個(gè)瑞典人平均每年扔掉約19公斤完全可以食用的食物，并從水槽中倒掉約26公斤食物和飲料。食物的浪費(fèi)不僅增加了家庭開支，還對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了負(fù)面影響。

　　面對(duì)巨大的食物浪費(fèi)，瑞典不僅制訂了多部門多層面的、復(fù)雜綜合的反食物浪費(fèi)規(guī)定與倡議體系，還運(yùn)用其先進(jìn)技術(shù)將不可避免產(chǎn)生的食物垃圾變廢為寶，在盈利的同時(shí)，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

　　瑞典制訂的“廢物管理計(jì)劃2012－2017”提出了減少食物浪費(fèi)的全國(guó)目標(biāo)：一是食物浪費(fèi)必須減少；二是在2018年之前，必須采取措施提高食物供應(yīng)鏈中的資源利用效率，以確保家庭、餐飲設(shè)施、商店和餐廳中食物垃圾至少有50％被分離并生物處理，以便植物營(yíng)養(yǎng)被利用，并且至少40％的食物垃圾被用來(lái)轉(zhuǎn)化為能源。

　　瑞典環(huán)境保護(hù)局則提出，至2020年，整個(gè)食品供應(yīng)鏈中食品浪費(fèi)比2010年水平降低至少20％（食物的初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)除外）。

　　為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，瑞典通過(guò)市場(chǎng)手段、條例和監(jiān)管手段、自愿性協(xié)議、技術(shù)報(bào)告和科普宣傳、溝通和倡議等，綜合施策。

　　例如，在學(xué)校，要提前準(zhǔn)備學(xué)生缺席報(bào)告，以確保午餐按人按份。在餐館，可允許員工將剩余食物帶回自己家里食用。而在家庭環(huán)節(jié)中，則鼓勵(lì)為更遠(yuǎn)的烹飪計(jì)劃選擇較長(zhǎng)“最佳”日期的食材，為近期的烹飪計(jì)劃選擇較短“最佳”日期的食材；依靠自己的經(jīng)驗(yàn)判斷而非嚴(yán)格遵循“最佳”日期標(biāo)識(shí)；保持正確的溫度并在冰箱中正確放置冷藏產(chǎn)品，減少腐敗的可能性；運(yùn)用知識(shí)和信息更好地儲(chǔ)存、準(zhǔn)備、按量消費(fèi)以及創(chuàng)造性地利用剩余食物；提前檢查已有食物，并使用膳食計(jì)劃和購(gòu)物清單規(guī)劃食物采購(gòu)。

　　如果說(shuō)防止人們浪費(fèi)食物是主動(dòng)措施，那么，瑞典對(duì)食物垃圾處理變廢為寶便是被動(dòng)措施的體現(xiàn)。瑞典廢物填埋條例中明確禁止對(duì)有機(jī)垃圾的填埋（包括食物垃圾）。雖然這一規(guī)定不會(huì)對(duì)食物的浪費(fèi)產(chǎn)生較大的影響，但卻從食物廢物處理的角度對(duì)這一現(xiàn)代社會(huì)幾乎無(wú)法避免的社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行積極應(yīng)對(duì)。

　　瑞典垃圾管理局2012年指出，瑞典當(dāng)年將67.3萬(wàn)噸廢物轉(zhuǎn)化為土壤。其報(bào)告顯示，截至2012年，瑞典家庭產(chǎn)生的所有廢物中有15.3％進(jìn)行了生物處理。他們將這些食物垃圾處理成為沼渣肥料，省去了耗費(fèi)化石燃料這一有限資源來(lái)生產(chǎn)化肥的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化方式。另有官方數(shù)據(jù)顯示，僅斯德哥爾摩市每月收集的食物垃圾多達(dá)99.3萬(wàn)噸，這些廢物被轉(zhuǎn)化為11.5萬(wàn)立方米生物燃?xì)�，用�?lái)驅(qū)動(dòng)該市的公交和出租車。

　　不僅局限在國(guó)內(nèi)，瑞典將食物垃圾變廢為寶并盈利的辦法推廣到了其他北歐國(guó)家。2012年，瑞典開始從其他國(guó)家進(jìn)口食物垃圾，用它來(lái)生產(chǎn)沼氣。例如，在挪威，焚燒垃圾成本較高，所以挪威將廢物運(yùn)往瑞典，由瑞典來(lái)處理，并生產(chǎn)能源。

　　在接收并處理其他國(guó)家食物垃圾的一年內(nèi)，瑞典設(shè)法從鄰國(guó)收集了80萬(wàn)噸食物垃圾。在幫助鄰國(guó)解決垃圾處理問(wèn)題的同時(shí)，瑞典還收取了垃圾處理費(fèi)用，使得這個(gè)體系在環(huán)境和經(jīng)濟(jì)上實(shí)現(xiàn)了雙豐收。