瑞典人的飲食跟周圍鄰國的差異

 瑞典人的飲食跟四周鄰國差不多，比擬喜歡吃生的和冷的食品，肉片和魚塊都是半熟的，滋味又生又酸，吃不習氣的人很難順應。瑞典人比擬習氣吃歐式菜，口味油膩，通常參加較少的調料，盡量堅持原有風味，不喜歡吃油膩太大的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、雞魚、野味、蛋類及水果、蔬菜、奶油糕點等，并請求其嫩滑、焦香。

　　瑞典人通常一日三餐。大約7點用早餐。鄉村地域以午餐為正餐。但在都市里，晚上6點的晚餐才是最豐富的一頓。用餐前，通常先由主人祝辭，然后大家才開端進食。值得留意的是，第一次喝酒或飲料和把杯子放回餐桌時，要和四周的人互相凝視。但凡餐桌上的東西能夠恣意取用，但本人的盤子里有剩菜會被以為是不禮貌的。

　　瑞典人熱愛喝咖啡，面包能夠不吃，咖啡不能夠不喝。在別的中央，有的人是喝了咖啡睡不著覺，瑞典人是不喝咖啡睡不著覺。他們一天到晚總在喝咖啡，早中晚三次，邊喝咖啡，邊吃點心，必不可少。每餐吃上半個鐘頭到一個鐘頭是常有的事。瑞典人均咖啡消費量僅決于芬蘭，居世界第二位。1993年，瑞典人共消費了7.7萬噸烘咖啡，均勻每人消費量約為3.5杯。據傳，光喝咖啡時吃的餅干就有七種之多。

　　在瑞典，賣小菜的店很多，小菜有生有熟，連魚罐頭也有生熟兩種。魚的品種多得令人數不過來，但是，蔬菜和生果的品種卻很少，而且價錢很高，緣由是瑞典氣候冰冷，不適于植物生長。

　　瑞典人在星期四有吃什錦湯的傳統，同時搭配著腌豬肉、香腸和芥末等。通常選用的飲料有熱的潘趣酒和涼啤酒。之后，還有沾著果醬和膨化奶油的點心。大多數瑞典飯店在午餐時間，都會提供一頓日常特餐，通常包括飲料、色拉、面包和咖啡等。

　　瑞典人“吃的藝術”雖不像中國、法國那樣知名，但也有本人的特征。瑞典名菜有好多種，比擬富于民族特征的有：(1)“斯摩葛博”：用熏青魚、熏鮭魚、肝泥子、香腸、肉片、酸黃瓜、沙拉和奶酪等多種食品組成的大拼盤。(2)“瑞典肉丸子”：先將面包用牛奶泡軹，蔥頭去皮洗凈，切成碎末，加黃油炒好待用。把牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的蔥頭末、雞蛋、面包(擠去奶水)、鹽、辣椒面、豆蔻面等，用力攪勻。攪動時，陸續加進牛奶，直到 成糊狀為止。再擠成丸子，粘上面粉。下入油鍋，炸成金黃色，撈出放到燜鍋里，加適量牛肉湯、酸奶油，調好口味，用文火燜熟。裝盤時配以土豆泥或其他素菜。丸子味濃郁香，酥嫩可口。(3)“青魚拌馬鈴薯”，這是多數瑞典人都偏愛的菜肴。馬鈴薯要嫩的，用——種叫蒔蘿的植物配制。此外，還有什錦香腸、烤釀餡洋白菜卷、大小龍蝦、鹿肉和麇鹿肉等。

　　許多傳統的瑞典菜肴都有一個有趣的菜名，如“老人的糖果”、“詹遜的誘惑”、“祖母的眼睛”等。“老人的糖果”是用剁碎的 * 魚肉、熟雞蛋、洋蔥及芹菜制成，無骨無渣，簡直不用牙齒，最合適老人。“祖母的眼睛”是一道專供一人食用的菜肴，其原料有洋蔥、甜菜、 * 魚和一種叫“續隨子”的植物。把這四種顏色不同的原料切成顆粒狀，煮熟調味后放在碟子的四邊，中間留一小塊空隙，然后把一個生雞蛋的蛋黃放在里面，便成為：“祖母的眼睛”廠。吃的時分，用叉子把蛋黃搗爛，作為汁液拌和以后食用。

　　瑞典式自助餐，是瑞典烹飪中提供各種魚、奶酪，熱菜和涼菜的自助餐。在大型集會上用這種自助餐招待客人是瑞典鄉村的習氣。一切的菜都擺在長椅上，由就餐人本人選用。18世紀，節日盛餐就是從自助餐開端的，有烈性酒、鯡魚和其他美味。如今的自助餐有各種面包、奶油、奶酪、酸漬或鹽漬的鯡魚;各種精致的冷、熱菜，包括十幾種做法的鯡魚、肥鵝肝、冷肉和沙拉;還有瑞典的名菜，如用醋、酒、香料腌制的鮭魚、肉丸及叫做“約翰的美味”的名菜，這是用烤盤裝上土豆、洋蔥、鳳尾魚及乳脂的燉菜。

　　瑞典是禁酒之國。這個國度不設酒店，一切的菜館和飯店，只準在晚餐時供給少量的酒。人們想在家里喝酒，也要持“購酒特許證”到指定地點去買。持有這種“特許證”的人，還要交納數目不小的稅款。瑞典政府每年在酒稅上能夠收入1億多美圓。除飯店和酒吧外，酒精含量到達或超越3.5%的飲料只能到國有商店購置。關于酒精含量在3.5%以下的啤酒，能夠在普通的食品店購置。但酒精含量超越2.25%的啤酒只向年滿18周歲的顧客出賣。在瑞典的城鄉都設有戒酒醫院。社會上對飲酒也有種種限制。假如警察發現醉漢，能夠隨時拘留，經血液測定酒精含量超越1‰時，便將其送入戒酒醫院停止為期3個月的強迫治療。若出院后再次酗酒，則要停止更長時間的強迫治療。